Зёрна для попкорна

Зёрна для попкорна применяются в профессиональной кулинарии. Являются сырьем для приготовления воздушной кукурузы. В процессе обработки зерна расширяются, принимая привычную форму, становятся мягкими, обретают узнаваемый вкус и цвет. Аппараты для производства попкорна позволяют вносить к ним добавки, обжаривать сырье до нужной кондиции, производить дополнительные операции для получения разных свойств.

Качественные зерна позволяют вырабатывать воздушную кукурузу высокого уровня, не оказывая при этом негативного влияния на оборудование. Товар предназначен для использования в профессиональных аппаратах по производству попкорна.

Виды зёрен для попкорна

Зёрна для попкорна различаются физико-химическими характеристиками и особенностями приготовления. Они бывают нескольких видов: карамель и бабочка. Первый тип зерен при расширении принимает шарообразную форму, второй раскрывается всплесками в разные стороны. Зерна в виде шара предпочтительнее для карамелизации, потому что позволяют добавкам покрывать поверхность полностью. Поэтому, их часто используют для получения сладкого продукта.

Зёрна для попкорна различаются показателем расширения при тепловой обработке (объем кукурузы, получаемый из 1 грамма сырья). Некоторые виды зерен увеличиваются в объеме весьма значительно. Каждый сорт раскрывается при определенном значении температуры. Это необходимо учитывать, планируя приобретение аппарата для попкорна и сопутствующих товаров. Влажность – это свойство сырья, от которого зависит раскрытие зерен. Кроме того, данный показатель влияет на вкусовые характеристики. Необходимо удерживать значение влажности в оптимальных границах при хранении сырья.

Как выбрать зёрна для попкорна

Качество сырья определяет успех приготовления продукта. Выбирая зёрна для попкорна, необходимо соотнести их показатели и требования к значениям расширяемости, температуре раскрытия, влажности, а также установить – какой тип подходит для производства - карамель или бабочка. В нашем магазине представлено сырье ведущих мировых и отечественных производителей. Зерна расфасованы в мешки массой 22,68 кг.