Расстоечные шкафы

В изготовлении хлебобулочных изделий расстойка теста не менее важна, чем сам процесс выпечки или замес. Обеспечить оптимальные условия помогают расстоечные шкафы. В них поддерживают необходимые показатели влажности и температурный режим. Так создают особый микроклимат, способствующий процессу брожения в тестовой заготовке. Продукция сохраняет форму и не опадет при перемещении в печь.

Улучшается товарный вид готового изделия и его вкусовые качества, структура теста становится пористой. Подходит для теста свежего замеса и замороженных изделий. Применяют оборудование как на крупных промышленных пищевых предприятиях, так и в небольших пекарнях. Ассортимент в данной категории товара позволяет выбрать подходящую по производительности технику именно под ваши потребности.

Как работают расстоечные шкафы

Несмотря на разницу в дизайне и габаритах, вся техника схожа по принципу действия. Определиться с выбором и заказать расстоечные шкафы в Краснодаре поможет информация о том, чем же оборудование отличается. Механизм работы состоит в следующем. В нижней части агрегата находится поддон с губкой. В него заливают воду.

Тэны подогревают емкость, и вода испаряется, создавая нужный температурно-влажностный режим для роста теста. В современных моделях агрегаты подключают к системе водоснабжения. Работают на газе или от электрической сети. Газовые более экономичны, а электрооборудование характеризуется автоматизацией системы управления, обеспечивая полный контроль процессов.

Наиболее удобной считают электромеханическую СУ. Другое важное отличие техники – объем камеры. Купить расстоечные шкафы в зависимости от количества выпускаемой продукции можно с подходящим для вашего заведения общепита количеством гастроемкостей. Еще один показатель, на который следует обратить внимание при покупке агрегатов – максимальная и минимальная температура. В разных моделях от 20 до 110 градусов.

Двухкамерные или однокамерные расстоечные шкафы

Делают данное оборудование из высококачественной нержавеющей стали. Ее используют и для внешних стенок, и для внутренней поверхности камеры. Для удобства эксплуатации дверки шкафов изготавливают из закаленного термо- и ударопрочного стекла. Равномерное распределение температуры внутри агрегата обеспечивается благодаря системе конвекции.

Камера полностью герметична, что исключает влияние извне во время процесса брожения. Большие промышленные модели оснащают сразу несколькими автономными камерами. Это позволяет экономить электроэнергию и место в цеху или кухне.

Заказать расстоечные шкафы в Краснодарском крае с доставкой по самой доступной цене в регионе предлагает компания «ШЕФ». Высокое качество товаров. Широкий ассортимент моделей – от бюджетных до элитных. Выгодные условия сотрудничества. Бесплатная доставка собственной курьерской службой. Для заказа или консультации позвоните по телефону, указанному на нашем сайте. Менеджеры компании ответят на все интересующие вас вопросы и помогут подобрать оборудование.