Печи конвекционные для выпечки

Предприятиям общественного питания рекомендуется купить печи конвекционные для выпечки, поскольку сдоба в них получается вкусная и ароматная и при этом экономятся энергоресурсы.

Принцип работы конвекционных печей

Конвекционные печи – это большие духовые шкафы, в которых разогретый тэнами воздух распределяется внутри камеры с помощью вентиляторов. Непрерывная циркуляция горячего воздуха позволяет равномерно пропекать изделие из теста при относительно невысокой температуре, затрачивая на это меньше времени. Сдоба, приготовленная в таком приборе, не бывает сырой внутри или подгоревшей снаружи, что иногда случается в обычной духовке.

Некоторые модели оснащаются функцией пароувлажнения, то есть внутри камеры распыляется вода, под действием высоких температур превращающаяся в пар. Такая опция позволяет контролировать потерю влаги в процессе готовки, её используют при выпекании дрожжевого теста. Печи конвекционные для выпечки будут работать корректнее, если учесть ряд нюансов.

Заполняется конвектомат от центра, гастроемкости расставляются равномерно на верхние и нижние уровни. При полной загрузке аппарата увеличивается время работы. Предварительный прогрев камеры предупреждает образование пересушенных краев. По способу установки модели бывают напольными и настольными. Первые предназначены для крупных предприятий общепита. Вторые устанавливают в небольших кафе или бистро.

Выбор конвекционных печей

Мощность, производительность и вместимость приборов выбирают исходя из специфики заведения. Для точек общепита, специализирующихся на выпечке, стоит подбирать крупные модели. При покупке следует учесть способ управления аппаратом.

Печи конвекционные для выпечки с электронной панелью позволяют устанавливать режим выпекания автоматически, но требуют специальной подготовки. Электромеханические проще в работе и стоят дешевле. Наличие термостойкого стекла и внутренней подсветки позволяет контролировать процесс приготовления блюда. Функция самоочистки упрощает процесс ухода за прибором и экономит время и силы персонала.

Заказать оборудование в Краснодаре и Краснодарском крае с доставкой вы можете в компании «Шеф». Мы предлагаем широкий выбор моделей по демократичным ценам. Нашим клиентам всегда обеспечен индивидуальный подход. Грамотные менеджеры помогут подобрать подходящую модель для конкретного заведения. Фирма «Шеф» доставляет печи конвекционные для выпечки на собственном транспорте, устанавливает их и обеспечивает гарантийное обслуживание.