Оборудование для пекарни

Для успешного бизнеса по производству кондитерских или хлебобулочных изделий нужно купить качественное оборудование для пекарни – только оно поможет в создании вкусной и неповторимой выпечки. Как не прогадать с выбором такового – давайте разбираться.

Виды и предназначение оборудования для пекарни

Полный цикл выпечки включает в себя этапы по просеиванию муки, приготовлению теста, делению на отдельные заготовки, расстаиванию и термической обработке. Для каждого шага создан свой вид техники. Мукопросеиватели помогают быстро справиться с пропусканием муки через сито. Это делается для насыщения ее кислородом и избавления от слипшихся комочков и примесей.

Для замешивания теста за короткое время созданы электрические тестомесы и планетарные миксеры. Последние используются также в приготовлении кремов, соусов, зефирной массы, для взбивания яиц и сливок. Тестораскатки в автоматическом или ручном режиме делают тонкие, ровные слои для пиццы, пельменей, пирогов, булочек и т. п. Расстоечные шкафы необходимы для выстаивания теста непосредственно перед выпечкой при оптимальной температуре и влажности.

Основное оборудование для пекарни – печи. Они бывают конвекционные, ротационные, подовые (ярусные), для пиццы. Первые два варианта подходят не только для выпечки, но и для приготовления любых блюд. Последние два вида узконаправленные, в подовых печах готовится хлеб.

Выбор оборудования для пекарни

Оборудование подбирается с учетом особенностей работы пекарни, объемов производства, наличия коммуникаций. Специфика заведения подразумевает полный или ограниченный цикл производства и виды выпекаемой продукции.

Например, оснащение хлебопекарни полного цикла требует приобретения устройств для просеивания муки, приготовления и обработки теста с учетом типа печи – конвекционной, ротационной или подовой конструкции. От объемов производства зависит мощность и производительность приборов. Газификация помещения позволяет подбирать более экономичные модели, работающие на газу.

Заказать оборудование для пекарни в Краснодарском крае с доставкой по приемлемой цене можно в фирме «Шеф». Нашим клиентам обеспечен индивидуальный подход, менеджеры с многолетним опытом подберут необходимую технику и расскажут о ее особенностях. Мы произведем установку приборов и проведем пусконаладочные работы, обеспечим гарантийное и постгарантийное обслуживание.