Красители для сахарной ваты

Красители для сахарной ваты – это ингредиенты, которые придают готовому продукту цвет и вкус. Представляют собой смесь из нескольких химических компонентов. Красители применяются при производстве цветной ароматизированной сахарной ваты. Их добавляют в сырье (гранулированный сахар) перед его последующей переработкой в предназначенных для этого аппаратах.

Виды красителей для сахарной ваты

Красители для сахарной ваты добавляют к сахару (обычному или тростниковому) в предусмотренных изготовителем пропорциях. Данные вещества различаются концентрацией и величиной расхода на килограмм сырья, физико – химическими и эксплуатационными характеристиками, в то числе сроком хранения.

Продукция некоторых марок обладает свойством комкования. В среднем, на 1 кг сахара добавляют 10-15 граммов красителей. Перемешивание должно предшествовать загрузке смеси в аппарат. Добавление к сырью меньшего количества красителей, чем предусмотрено производителем, приведет к получению готового продукта с менее выраженными цветовыми характеристиками. Превышенная концентрация добавок понизит качество сахарной ваты.

Данные ингредиенты позволяют получить разный вкус и цвет готового продукта. Не предназначены для комбинирования между собой. Применяя красители для сахарной ваты, необходимо тщательно промывать рабочие элементы аппарата перед каждым использованием новой смеси. Особенно важно это правило при смене красителя на другой цвет. В противном случае, возможна выработка некачественного продукта.

Работа с данным химическим веществом требует соблюдения правил безопасности. Оно очень тяжело отмывается с любых поверхностей, в том числе, с кожи рук. Некоторые марки красителей, особенно недорогие, засоряют нагревательный элемент аппарата для сахарной ваты и могут привести к его поломке. Необходимо регулярно очищать узел. Химические красители, как любое синтетическое вещество, отрицательно влияют на организм, особенно при превышении концентрации.

Как выбрать краситель для сахарной ваты

Красители для сахарной ваты различаются составом, воздействием на сырье (интенсивный, неравномерный, частичный окрас), физико-химическими характеристиками, значением расхода на получение смеси и прочим. Добавки фасуют в емкости разного объема.