8 800 250-20-46   +7 861 279-20-45

Заказать обратный звонок

Кухни из нержавеющей стали AWELT

Оборудование зоны барбекю

Передвижное кафе

Холодильное оборудование

Нейтральное оборудование

Линии раздачи

Электромеханическое оборудование

Оборудование для баров

Посудомоечное оборудование

Оборудование для пекарни

Оборудование для торговли

Прачечное оборудование

Тепловое оборудование

Оборудование для Фаст-Фуд

Оборудование для попкорна

Сахарная вата

Оборудование для мороженого

Санитарно-гигиеническое оборудование и средства

Коптильни горячего копчения

Бренд:

Коптильни – это вид теплового оборудования для приготовления изделий из мяса, рыбы и других всевозможных продуктов. Особенность этих устройств в том, что они позволяют получать характерный дымный вкус и узнаваемый приятный аромат блюд. Обработка копчением также увеличивает срок годности продуктов и подсушивает их, удаляя воду. Данные устройства применяются в сферах общественного питания и производства разнообразных изделий. В зависимости от марки и класса, их можно использовать для выработки продукции разных объемов и качества.

Виды и особенности применения коптильни

Традиционные коптильни, используемые в национальных кухнях многих народов, можно встретить в современной индустрии питания довольно редко. В основном они применяются на небольших производствах, ориентированных на соблюдение оригинальных рецептов.

В промышленности и предприятиях общественного питания используются их современные аналоги: электрические, газовые и угольные. Они различаются принципом и скоростью работы, особенностями приготовления продуктов и другими свойствами. Электрические – представляют собой тепловые устройства, в которых дым генерируется с помощью нагревательных элементов. Они удобны, не требуют постоянного контроля, но обработка продуктов в них занимает длительное время.

Газовые коптильни – более сложные устройства. Приготовление изделий происходит в них в процессе нагрева дымообразующих элементов газовыми горелками. Обычно представляют собой высокий цилиндр или шкаф. Угольные – устройства, которые позволяют получить изделия, максимально напоминающие блюда традиционной кухни. В них, как правило, можно установить несколько видов дымообразующих наполнителей, чтобы добиться разного вкуса готовых продуктов. Оборудование данного типа отличается многообразием форм и размеров.

Как выбрать коптильню

Современные коптильни отличаются неприхотливостью, удобством эксплуатации. Однако, делая выбор, необходимо учитывать основные аспекты: устройство, назначение, объем загрузки, скорость приготовления продуктов. Кроме того, приборы разных марок обладают дополнительными возможностями. Для переработки сырья в больших объемах следует выбирать модели с наличием термостата (прибора, защищающего оборудование от перегрева), автоочистки (устройства удаления отходов от приготовления) и других полезных функций.

Корзина 0 0

Оформить заказ

У вас есть вопросы?
Задайте их эксперту

Александра

8 (861) 279-20-45

Отправить заявку
Менеджер